Baguetina Centeno & Cereales Salmón Gravlax
Personas
1
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Jean-Jacques Massé, Mejor trabajador de Francia
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 1 Baguetina Centeno & Cereales
- 50 g de salsa tarama
- 100 g de salmón
- 50 g de algas wakame
- 20 g de rábanos negros
- Sésamo tostado
- Amapola
Etapas de preparación
- Marinar el salmón durante 12 h en la marinada.
- Espolvorear sobre el salmón la amapola y el sésamo tostado y cortarlo en lonchas no demasiado finas.
- Abrir 2/3 de la Baguetina de Centeno & Cereales.
- Rellenar la Baguetina empezando por la salsa, el alga wakame y el resto de los ingredientes.
Trucos del Chef
- Salsa tarama: mezclar 10 g de mascarpone, 10 g de mayonesa, una pizca de sal, 30 g de salsa tarama rosa, wasabi en polvo, zumo de limón y eneldo.
- Marinada: mezclar el vinagre de arroz, el zumo de limón, el eneldo, el azúcar y la sal.